～ その一、うどんの作り方 ～
塩水
AM 5:00
その日の気温、温度にあわせて
作ります
練り 
小麦粉と塩水をよくなじませ
そぼろ状にします→
踏み
足で踏んで生地を
鍛えます
企業秘密
この工程は
企業秘密です
菊もみ
AM 6:30
足踏みによって強い圧力を
受けた生地を丸くまとめる
熟成
熟成させることで柔軟性を
取り戻す
延ばし
AM 8:00
めんぼうを使って延ばし、
均等に切ります
茹でる
茹でると美味しいうどんになります
～ その二、海老天 ～
1
天かすを作ります
２
海老を乗せます
3
包むように揚げていきます
サクサク海老天の完成！
源平うどん [e-Shop] OPEN！！
━・━・━・人気メニュー ━・━・━・
第１位 与一ざる
第２位 源氏うどん
第３位 うめひや
